Appellation

Vin de France

Cépage

Sauvignon blanc

Superficie

0,18 hectare

Sol

Cette cuvée est issue d’une parcelle située dans le village réputé de Chavignol. Son terroir est composé de marnes kimméridgiennes, également appelées “terres blanches”, riches en calcaire.

Vinification

Après une récolte manuelle minutieuse, les baies en surmaturité sont acheminées à la cave avec le plus grand soin afin de préserver l’intégrité des grappes.

Une fois arrivés, les raisins sont délicatement pressés pour extraire un jus d’une grande finesse. Celui-ci repose ensuite à froid pendant 24 heures, permettant aux particules en suspension de se déposer naturellement afin d’obtenir un moût clarifié avant fermentation. Le jus est ensuite entonné dans un fût de 500 L, où se déroule la fermentation alcoolique, favorisant ainsi le développement de la complexité aromatique du vin.

Après un élevage d’un an, le vin est mis en bouteille, prêt à exprimer toute la richesse de son terroir et de son millésime.

Caractéristiques

Cette cuvée a la robe lumineuse aux reflets dorés. Son nez dévoile des arômes complexes de fruits confits, d’abricot et de miel, rehaussés de délicates notes florales. En bouche, l’attaque est ample et gourmande, offrant un parfait équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La finale, longue et élégante, révèle une persistance aromatique remarquable.

Commentaires de dégustation de :
Jean-Christophe POUTEAU, Sommelier-Conseil-Caviste, Diplômé de l’université du vin de Suze la Rousse

Ce vin blanc moelleux s’harmonisera parfaitement avec du foie gras en terrine ou encore poêlé, des fromages à pâte persillée (tel que Roquefort et Bleu d’Auvergne), une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches).

Potentiel de garde

Notre cuvée « Pêché » atteint sa plénitude 2 ans après la récolte et vous procurera du plaisir tout au long de son vieillissement pouvant aller de 10 à 15 ans suivant le stockage.