Appellation

Sancerre blanc

Cépage

Sauvignon blanc

Superficie

0,70 hectare

Sol

Situé sur le village de Bue, la parcelle Chêne Marchand bénéficie d’une exposition Sud-Est favorisant une maturation optimale du raisin. Ce terroir, parmi les plus beaux de Caillottes du Sancerrois, confère au vin une belle tension et une grande précision aromatique.

Vinification

Après une récolte manuelle et un tri rigoureux, les raisins sont pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Un débourbage à froid précède la fermentation naturelle en levures indigènes, permettant de préserver l’identité du terroir. L’élevage s’effectue pendant 12 mois en fûts de chêne de 228 L et 500 L. Afin de respecter l’expression pure du Sauvignon blanc sans masquer ses arômes, une proportion variable de futs d’un vin est utilisée selon le millésime.

Caractéristiques

La robe se présente dans un jaune clair lumineux. Le nez dévoile un bouquet complexe et raffiné, mêlant des notes d’agrumes, de délicates touches florales de chèvrefeuille et une subtile nuance toastée. En bouche, l’attaque est fraîche et intense, soutenue par une belle matière. L’élevage en bois, discret et parfaitement intégré, sublime les arômes typiques du terroir sans jamais les dominer.

Commentaires de dégustation de :
Jean-Christophe POUTEAU, Sommelier-Conseil-Caviste, Diplômé de l’université du vin de Suze la Rousse

Ce vin blanc accompagnera parfaitement les fruits de mers, les poissons fins, les viandes blanches en sauce.

Potentiel de garde

Notre Sancerre Blanc « Chêne Marchand » atteint sa plénitude de 12 à 24 mois après la récolte et vous procurera du plaisir tout au long de son vieillissement pouvant aller de 5 à 10 ans suivant le millésime et le stockage.