Appellation

Sancerre blanc

Cépage

Sauvignon blanc

Superficie

1 hectare

Sol

Situé sur l’un des coteaux les plus emblématiques de Sancerre, “Les Monts Damnés”, domine majestueusement le village de Chavignol. Ce terroir d’exception est composé de sols calcaires, appelés “Terres Blanches”, qui confèrent au vin structure et minéralité.

Vinification

Récoltés manuellement et triés avec soin à la vigne, les raisins sont acheminés délicatement à la cave pour préserver l’intégrité des grappes. Après un pressurage pneumatique doux, suivi d’un débourbage à froid pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon blanc. La fermentation s’effectue en fûts de chêne français de 228 et 500 litres avec une faible proportion de fûts neufs, limitant ainsi l’empreinte du bois. L’élevage dure 12 mois, permettant d’apporter complexité et harmonie à la cuvée.

Caractéristiques

La robe jaune clair aux reflets dorés. Le nez, complexe et expressif, s’ouvre sur des notes d’agrumes, comme le citron et le pamplemousse, ainsi que de fruits à noyau tels que l’abricot et la pêche, sublimées par une délicate touche toastée et épicée issue de l’élevage en fûts. En bouche, le vin offre une belle harmonie entre rondeur et fraîcheur. Les arômes d’agrumes évoluent vers une minéralité délicate, soutenue par une finale longue et subtilement boisée. L’ensemble révèle un vin élégant et profond.

Commentaires de dégustation de :
Jean-Christophe POUTEAU, Sommelier-Conseil-Caviste, Diplômé de l’université du vin de Suze la Rousse

Parfait en accompagnement de noix de Saint-Jacques poêlées, un suprême de volaille et le traditionnel Crottin de Chavignol. 

Potentiel de garde

Notre Sancerre blanc « Les Monts Damnés » atteint sa plénitude de 12 à 24 mois après la récolte et vous procurera du plaisir tout au long de son vieillissement pouvant aller de 4 à 10 ans suivant le millésime et le stockage.