Appellation

Pouilly Fumé

Cépage

Sauvignon blanc

Superficie

5 hectares

Sol

Cette cuvée provient d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel situé dans le village des Loges. Ces sols, riches en minéraux et bénéficiant d’une exposition idéale, offrent des condition optimales pour la culture du Sauvignon blanc.

Vinification

Récoltés à la main et triés avec soin, les raisins subissent ensuite un pressurage pneumatique doux qui permet une extraction délicate du jus. Le moût est ensuite débourbé à froid durant 12 à 24 heures afin de favorisé la clarté et la pureté des arômes.

La fermentation naturelle a ensuite lieu en cuves thermorégulées, assurant une parfaite expression du terroir, tandis que l’élevage sur lies fines apporte complexité et volume au vin.

Caractéristiques

La robe dévoile un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez offre un bouquet complexe dominé par des arômes de fruits jaunes, tels que l’abricot et la pêche . Après une aération, apparaissent de délicates notes d’écorces d’agrumes et de fleurs d’oranger, apportant une belle sensation de fraîcheur. En bouche, l’attaque est franche et vive, soutenue par une belle tension et un caractère salivant. La finale, légèrement amère, évoque le pamplemousse et les agrumes, prolongeant élégamment la dégustation.

Commentaires de dégustation de :
Jean-Christophe POUTEAU, Sommelier-Conseil-Caviste, Diplômé de l’université du vin de Suze la Rousse

Ce vin blanc accompagnera parfaitement un bar, de la sole ou encore du cabillaud ainsi que des salades fraiches composées d’agrume, d’herbes fraiches et de fruits de mer.

Potentiel de garde

Notre Pouilly Fumé atteint sa plénitude de 6 à 12 mois après la récolte et vous procurera du plaisir tout au long du vieillissement pouvant aller de 3 à 6 ans suivant le millésime et le stockage.