Appellation

Sancerre rouge

Cépage

Pinot noir

Superficie

4,7 hectares

Sol

Cette cuvée est issue d’un assemblage de parcelles situées sur les trois types de sols emblématiques de l’appellation Sancerre : caillottes, silex et terres blanches.

Vinification

Seules les vieilles vignes, sources de la concentration nécessaire au Pinot dans notre région, sont utilisées pour nos rouges.

Après une récolte manuelle, les raisins sont égrappés et mis en cuve pour la fermentation. Durant la macération, qui se prolonge jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique, nous pratiquons des pigeages alternés avec des remontages pour une extraction optimale des tanins fins et des arômes.

Le vin est ensuite entonné, dont une partie en fûts neufs, pour un élevage de 12 à 18 mois, période pendant laquelle il accomplira sa fermentation malolactique.

Caractéristiques

La robe se pare d’un rubis foncé aux reflets violet dans sa jeunesse. Le nez révèle une belle intensité aromatique dominée par de petits fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre, la myrtille, la groseille et la cerise, subtilement soulignés par des notes épicées et boisées. En bouche, la concentration d’arômes de fruits noirs et de cerise s’exprime pleinement. Les tanins, soyeux et fondus, apportent une superbe harmonie entre fraîcheur et structure, menant à une finale longue et élégante.

Commentaires de dégustation de :
Jean-Christophe POUTEAU, Sommelier-Conseil-Caviste, Diplômé de l’université du vin de Suze la Rousse

Ce vin rouge se mariera parfaitement avec du saumon grillé à la plancha, un fondant au chocolat noir ou une crème brulée aux fruits rouges.

Potentiel de garde

Notre Sancerre rouge atteint sa plénitude de 18 à 36 mois après la récolte et vous procurera du plaisir tout au long de son vieillissement pouvant aller de 4 à 8 ans suivant le millésime et le stockage.