OUR LAND
Un vignoble façonné par son histoire
Le vignoble de Sancerre, ici dans le Centre-Loire, est aujourd’hui reconnu pour ses vins blancs, mais il n’en a pas toujours été ainsi : à l’origine, nos coteaux étaient plantés presque exclusivement en Pinot Noir. Il aura fallu le passage dévastateur du phylloxéra, en 1886, pour que les vignerons de la région se tournent massivement vers le Sauvignon Blanc, mieux adapté à nos sols et à notre climat.
De l’autre côté de la Loire, le vignoble de Pouilly Fumé partage ce même cépage, sur un terroir qui lui est propre : ses vins s’y expriment avec des arômes subtils et une minéralité qui leur est caractéristique.
Ce travail patient a fini par être reconnu : le Sauvignon Blanc de Sancerre obtient son AOC dès 1936, suivi par les rouges et rosés de Pinot Noir en 1959. Pouilly Fumé, de son côté, obtient la sienne en 1937.
Aujourd’hui, le vignoble de Sancerre s’étend sur 3 053 hectares, plantés à 75 % en Sauvignon Blanc et 25 % en Pinot Noir, tandis que celui de Pouilly Fumé couvre 1 399 hectares, entièrement dédiés au Sauvignon Blanc. Au sein de cette mosaïque, notre Domaine cultive environ 23 hectares en appellation Sancerre — 70 % de Sauvignon Blanc, 30 % de Pinot Noir — ainsi que 5 hectares en Pouilly Fumé.
Trois sols, trois personnalités
Les Caillottes, d’abord : un sol calcaire, très caillouteux, où la terre ne dépasse guère 25 à 40 cm de profondeur. Les vins qui en naissent sont vifs et aromatiques dès leur jeunesse, tout en fleurs, buis et agrumes. C’est le terroir de notre « Chêne Marchand », l’une des expressions les plus emblématiques de notre Sancerre.
Les Silex, ensuite, en bordure de Loire : ce sol pierreux, qu’on appelle simplement « cailloux », emmagasine la chaleur du jour et accélère la maturation du raisin. C’est en partie de ce terroir que naît notre Cuvée La Mercy-Dieu, dont le rosé puise la moitié de son raisin.
Les Terres Blanches, enfin, sur les collines les plus à l’ouest du Sancerrois : argile et calcaire mêlés, qui ralentissent la maturation et permettent des vendanges plus tardives, dans un meilleur état sanitaire. C’est le terroir de notre Sancerre « Les Monts Damnés ».
Une culture pensée pour nos terroirs
Sur toutes nos parcelles, nous travaillons de manière raisonnée : pas d’engrais minéraux chimiques, un usage limité des produits phytosanitaires, et une attention particulière portée au travail du sol. L’enherbement, que nous avons généralisé à l’ensemble du vignoble, favorise la biodiversité et l’équilibre naturel de nos terroirs.
Et parce que la qualité se joue aussi au moment de la cueillette, nous vendangeons exclusivement à la main, pour ne sélectionner que les plus belles grappes.
